Rinçage

Après une nuit de trempage, vider l'eau et rincer completement les graines. Bien égoutter. Après la première journée, il s'agit de rincer les graines. Il est préférable de les rincer trois fois à l'eau courante et de les égoutter convenablement. On peut, si l'on utilise un pot Masson, laiser le pot à l'envers sur une cuillère de bois pour favoriser l'égouttage. Ne pas laisser les graines en plein soleil : elles ont besoin de pénombre mais pas d'obscurité. Il est important de rincer les graines matin et soir pour leur permettre de se développer harmonieusement.
«Déclenchée par le contact de la graine avec l'eau, la germination entraîne une augmentation considérable des nutriments préexistant dans la graine non germée : elle mutiplie par huit son potentiel. Ainsi, 100 g de soja vert contient 100 mg de vitamine C au bout de 24 h de germination, et 700 mg au bout de 72 h. La teneur en vitamine B12 des lentilles passe de ,43 mg par kg à 2,37 mg kg après 4 jours de germination. Dans la graine d'avoine en germination, la production de calcium augmente de 300%. La viatamine B6(pyridoxine) de 500% et l'acide folique de 600%!»

Graines germées Une explosion d'énergie vivante Catherine Oudot

Après une journée complète de germination, on commence à voir les graines se fendre et poindre la jeune pousse.