Bienvenue! Welcome! Bienvenida! Gast!

Vos petits mots sont pour moi des bouquets de fleurs. Ça me fait toujour plaisir de les recevoir!

Your messages are for me like a bouquet of flowers, it always makes me happy to receive them!

vendredi 19 novembre 2010

Odeur de bois


Je ne réussis pas encore des marbrés à mon goût. J'ai encore de la misère avec les couleurs. Je crois que je vais essayer les micas la prochaine fois pour voir la différence. Il sent très bon par contre et je me suis trouvé des petits bouts de minis cocottes pour décorer mon étiquette très mignon!

dimanche 14 novembre 2010

Rôti de dinde à la clémentine

J'ai failli foutre le feu à la maison avec cette recette! On a besoin de ficelle pour attacher la dinde et je n'en ai pas dans la cuisine. J'ai versé l'huile dans ma casserole pour griller mon rôti, allumé le rond et je suis parti chercher la ficelle! Pas très fort la madame! Quand j'ai entendu le détecteur de fumée je suis remontée en courant, pour voir ma cuisine pleine de «boucane». En m'approchant de la cuisinière, mon huile s'enflamme! Ouf. Je suis restée calme, j'ai fermé la température, trouvé mon couvercle (sous le comptoir) et étouffé le tout! Ma casserole est foutue mais le rôti était super!


Rôti de dinde à la clémentine - Ricardo  Préparons Noël


Rôti de dinde

1 poivron orange, épépiné et coupé en petits dés
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml beurre
375 g porc haché
250 ml de mie de pain fraîche, coupée en cubes
125 ml jus de clémentine fraîchement pressés
1 rôti de poitrine de dinde de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans la peau et sans les filets, non ficelé deux demi-poitrines
30 ml d'huile d'olive
675 ml de bouillon de poulet
Sel et poivre
Ficelle de boucher

Sauce à la clémentine

10 ml fécule de maïs
10 ml eau
180 ml sucre
60 ml jus de citron
2 échalotes françaises, émincées
2 gousses d'ail, hachées
375 ml jus de clémentine
375 ml vin de muscat (ex: Samos)
375 ml bouillon de poulet
zeste râpé de 2 clémentines
60 ml beurre, coupé en cubes


Rôti de dinde
1. Dans une poêle, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la viande et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le pain et le jus de clémentine. Poursuivre la cuisson presque à sec en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer. La farce doit être tempérée ou froide avant de farcir la poitrine de dinde

2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3. Défaire le rôti de dinde et l'ouvrir à plat, peau vers le bas. Passer des ficelles sous la viande, en les faisant dépasser de chaque côté. Saler et poivrer. Étaler le mélange de viande au centre des poitrines. Refermer le rôti et ficeler. Couper le surplus de ficelle.

4. Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le rôti de dinde de tous les côtés dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon au fond de la poêle. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la farce indique 70 °C (158 °F).

5. Pendant la cuisson, couvrir le rôti de papier d'aluminium, au besoin (pour l'empêcher de trop brunir).

6. Retirer du four et réserver le rôti de dinde sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium n et laisser reposer pendant 10 minutes.

Sauce à la clémentine

1. Dans un bol, délayer la fécule dans l'eau. Réserver.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le jus

3. de citron, les échalotes et l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sirop commence à caraméliser. Ajouter le jus de clémentine, le vin de muscat, le bouillon de poulet, le zeste de clémentine. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le mélange de fécule et le beurre en fouettant. Laisser mijoter 1 minute. Saler et poivrer.

4. Trancher le rôti en retirant la ficelle à mesure.

5. Déposer les tranches sur un plat de service.

6. Accompagner de la sauce aux clémentines et d'une purée de pommes de terre.

Recette assez facile à faire, si vous ne laissez pas vos casseroles sans surveillance et très bonne!

mardi 2 novembre 2010

De retour!

Bon je sais que je ne suis vraiment pas assidue à mon blog. J'ai tellement de choses sur mon programme que je ne sais plus où donner de la tête! N'empèche, j'ai quand même entrepris ma production de savons pour Noël. Voici mon premier :


Savon au lait de chèvre,
arôme rose et pois de senteur.
J'ai diminué ma quantité d'eau et il se coupe vraiment mieux.

dimanche 15 août 2010

Vacances à la mer!

J'ai passé une belle semaine de vacance dans le coin de Salisbury, Masachussets. Il a fait beau, nous avions un terrain de camping très adéquat et j'ai vu plein de belles choses. J'ai même visité une boutique de sorcière. La mer était belle, le sable doux et chaud mais l'eau était très froide. BRRR.


Plage de Plum Island.






Cette plage est aussi une réserve.

Toutes sortes de belles et moins belles résidences sont construites sur la plage.



Certaines à l'architecture «spéciale»


Petit bébé phoque qui se reposait sur la plage.



Malheureusement, il était blessé. Donc les agents de conservation sont venu le chercher pour le soigner.


Il ne semblait pas vouloir se retrouver là.


En cage pour se faire soigner.

J'ai su qu'il avait été relaché, ses blessures étant superficielles et son emprisonnement lui causant un grand stress.


Les hirondelles de la réserve.







Petite île sur la côte avec des innukshuks construits par ???




J'ai participé à l'oeuvre collective!

samedi 7 août 2010

Cadeau!

Comme mes vacances se déroulent bien! Je suis dans une petite routine toute relax que j'apprécie au plus haut point. Ce matin j'ai apperçu dans mon bassin d'eau une belle fleur de nénuphar, moi qui n'en attendais pas cette année! Ce soir, nous partons pour le bord de la mer. Comme je vais avoir apprécié cet été.

Ciao!

jeudi 15 juillet 2010

Vacances!


Enfin c'est les vacances! Je vais avoir du temps pour faire ce que j'ai envie de faire sans me courir tout le temps. Lire sous les arbres près de mon bassin d'eau,  jardiner faire du camping avec mon amoureux. J'espère que vous aussi pourrez profiter de l'été!

jeudi 24 juin 2010

Poulet frit citron-miel et babeurre

En lanières

En bouchées pour «Fils Adoré» qui avait un party et oublié qu'il devait apporter quelque chose!


J'ai vu récemment à l'émission L'épicerie un reportage sur le poulet frit. On y donnait des recettes mais je me suis rappelée de la recette de «Soeur I» qui était tellement bonne! Comme je recevait des amis la veille de la St-Jean aux traditionnels hot dogs et que je ne suis pas du genre à servir à mes invités des hot dog «straights» je me devait de concocter autre chose! Alors voici cette fameuse recette.

Poulet frit citron, miel et babeurre


Idéal pour apporter lors d'un pique nique et manger froid.

60 ml Essence Emeril
45 ml Essence Emeril
1 citron (zeste)
1 L babeurre
6 poitrines de poulet désossées
750 ml farine
15 ml poivre noir
80 ml miel
300 ml farine

Essence Emeril
40 ml paprika
30 ml sel
30 ml poudre d'ail
15 ml poivre
15 ml poudre d'oignon
15 ml poudre de Cayenne
15 ml origan
15 ml thym

1. Mélanger, le babeurre, le 60 ml d'essence Emeril, le miel et le zeste de citron dans un grand contenant de plastique. Fouetter le babeurre jusqu'à ce que le miel soit dissous. Ajouter le poulet en lanières et laisser mariner de 3 à 24 heures.

2. Combiner la plus grande quantité de farine, le reste d'essence Emeril et le poivre dans un grand bol. Égoutter le poulet et l'enrober de la farine. Déposer le poulet enrobé sur une grille et laisser reposer à température pièce pour 20 minutes. Rouler le poulet dans la farine seulement avant de frire.

3. Faire chauffer au moins 4 pouces d'huile dans un chaudron haut ou dans une friteuse. Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifier la cuisson à l'intérieur et remarquer le nombre de minutes requises pour une cuisson adéquate. Faire cuire les autres morceaux de poulet le même nombre de minutes.

4. La température doit rester constante, si possible vérifier avec un thermomètre, 375°f, ou bien ajuster la température pour éviter de monter et descendre constamment.

5. Égoutter le poulet sur un papier absorbant, servir chaud ou froid.

Portions: 12

Truc : Peut se congeler pour une autre fois.

Commentaire ✩✩✩✩✩- Excellent avec de la sauce à salade Ranch.
Provenance
Emeril Lagasse
Food Network

Honey-peppered-buttermilk fried chicken


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mercredi 16 juin 2010

Camping en forêt




Nous sommes partis pour une petite nuit  le week-end dernier au Parc National de la Mauricie. C'est tout près de chez nous, à trois quart d'heures. La belle grande nature du Québec! Nous avons été chanceux, ce n'étais pas le temps des «bébittes»


Nous avons suivis le petit sentier qui mène à la cascade et pris quelques minutes de repos au son de l'eau qui coule.

 
Au retour vers notre site, j'ai apperçu un mignon petit ruisseau qui coulait le long du chemin.


On se croit seul au monde quand on regarde ce paysage!

Le lac Wapisagonke fait 13 km de long selon «Chum»

vendredi 11 juin 2010

Trèfles

J'ai vu cet hiver un joli savon pour la St-Patrick chez une copine savonnière. Savon Lucky Charm Comme je suis à travailler dans mon jardin, j'ai cueillis ce matin des trèfles en prévision de mon futur savon. Je souhaite seulement ne pas oublier à quelle endroit je l'aurais rangé le moment venu. C'est bien mon genre d'oublier dans quel livre je les ai fait sécher.

Note pour moi-même - dans la bibliothèque du salon, tablette du haut!



mardi 1 juin 2010

Café-crème



Je faisais déjà un savon du cuisinier avec du marc de café pour déloger les taches des mains. J'ai vu l'autre jour chez Future Primitive un savon du potier. Elle fait une partie désincrustante et une partie enrichissante.  Donc j'ai importer le concept ave ma partie désincrustante et une partie riche et crèmeuse. Je l'adore! Je n'etais pas certaine de l'arôme (coffee and cake), en bouteille c'étais bof, mais dans le savon c'est doux et parfait. Je l'ai baptisé café-crème pour des raisons évidentes!

dimanche 30 mai 2010

Voilà!




 J'ai passé 10 heures à teindre seulement ce foutu plafond! Ça en vaut la peine en tout cas.

 Je suis devenue une pro de la teinture, même mon chum sceptique était impressionné des mes talents.



Mon pommier en fleurs.


J'ai les petites lumières depuis deux ans, en attendant que notre projet se réalise.

C'est terminé, ou presque! Il ne reste que les rideaux, un peu de déco et j'ai fini. Le reste va se faire au gré du temps et du budget (peut être un nouveau mobilier, à l'automne lors des spéciaux, hi, hi, hi)! Je vais pouvoir enfin reprendre une vie quasi normale.

lundi 24 mai 2010

Je ne suis pas perdue!

N'envoyez pas les secours, je ne suis perdue en nulle part. C'est tout simplement que la somme de travail requise pour rendre mon extérieur à mon goût est considérable! J'aime beaucoup faire ce travail de toute façon, alors je suis plus absente de mon ordi.  De plus,«Chum Fantastique» et moi avons construit (enfin, j'ai assisté!) quelque chose dans la cour. Je vous montre les photos une fois le tout completé à mon goût.

dimanche 9 mai 2010

Décadence...


J'ai fait un déssert cochon hier. Un peu trop cochon à mon goût mais je devais l'essayer! La copine qui m'a prêté le livre m'a dit que c'étais beaucoup sucré. Elle avait raison, la prochaine fois je diminue un peu le sucre. Mais moi qui rafolle du chocolat, ce déssert est quelque chose.

Pouding au chocolat


Sauce
750 ml cassonade (625 ml la prochaine fois)
180 ml cacao
10 ml fécule de maïs
625 ml eau
125 ml crème 35 %
2.5 ml vanille

Gateau
250 ml lait
125 ml cacao
375 ml farine
5 ml bicarbonate de soude
1 pincée de sel
125 ml beurre non salé
375 ml sucre (250 ml la prochaine fois)
2 oeufs

1. Préchauffer le four à 350°f. Beurrer un mouler de 13 x 9.
Sauce
1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l'eau et la crème. Porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la vanille. Réseerver.
Gâteau
1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait et le cacao en remuant constamment avec un fouet. Laisser tiédir.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un grans bol battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange prennent une texture grumeleuse.
4. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse. Incorporer les ingrédinets secs en alternant avec le mélange de cacao. Répartir la pâte dans le moule.
5.Verser la sauce dessus.
6. Cuire au four 45 minutes.


Portions: 16
Valeur nutritive (par portion): 386 calories, 9,7g gras total, 53,5mg cholesterol, 4,6g protéine, 62,1g sucre, 3,8g fibres, 76,1g glucides, 172mg sodium.


Provenance Ricardo
Source: Parce qu'on a tous de la visite...


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samedi 1 mai 2010

Huile de chanvre et Bambou


Huile de chanvre et Bambou


Mon petit dernier.
J'aime utiliser l'huile de chanvre pour ses propriétés nousissantes ainsi que pour la couleur qu'elle donne au savon. L'argile verte permet de donner une autre teinte et elle a de bonnes proprétés : action adoucissante, absorbante (de toutes les toxines), bactéricide et cicatrisante. J'ai utilisé du persil en poudre fine pour faire la ligne et saupoudrer sur le dessus

La fragrance de bambou combiné à celle de l'argile rappelle un peu la terre. Ça sent naturel!

huile de chanvre
huile decoco
huile de ricin
graise végétale
huile d'olive
acide stéarique
huile d'avocat à la trace
argile verte
fragrance bambou (NDA)

dimanche 25 avril 2010

Compagnon


Le dimanche matin c'est sacré. Moi et mon fidèle compagnon nous prenons une marche au bois. Pas de laisse, pas de contraintes. Le loisir de sentir tous les bouts de bois, toutes les touffes d'herbes. Non plus la marche d'après souper pour favoriser la digestion et tenter d'éliminer quelques calories. Non, non, une marche pareusse, à flâner ici et là, à regarder le bois pousser, sentir la nature, le parfum de l'herbe et des sous-bois mouillés et écouter les oiseaux. Mon chien viellit, il n'a plus la fougue de ses jeunes années, il boîte d'une patte arrière. Il est gras et peine à prendre son souffle alors ces petits bonheurs pour moi et lui c'est précieux.

J'ai aussi pris le temps de regarder la nature renaître.

samedi 10 avril 2010

Rhubarbe



Il ne reste plus qu'à me trouver des bonnes recettes de rhubarbe pour cet été. Avis aux intéressées, j'accepte les suggestions!

vendredi 9 avril 2010

Lait de chèvre


Voici mon savon de Pâques! J'ai eu une petite heure le week-end dernier pour faire un savon et le voici. Pour la première fois j'ai eu «dreaded orange spots». Une petite tache orange qui apparait sur le savon au moment de la coupe. Pourtant mes huiles étaient fraîches, je n'avais pas d'huile de canola ou de tournesol. Ce que je peux voir c'est que comme je l'ai fait entièrement avec des cubes de lait de chèvre glacé, ma soude était froide, 25°c et mes huiles peut être à 35°f.  Enfin, à ce qu'il paraît on peut l'utiliser quand même.

Il devrait être bien comme savon, j'ai utilisé de l'huile d'amande, de ricin, de coco, d'olive, Crisco et de l'acide stéarique. Étant donnée que je n'utilise pas d'huile de palme je rajoute cette dernière pour durcir mon savon. J'ai ajouté de l'huile d'avocat à la trace et la fragrance est pois de senteur et rose. Mmm que ça sent bon!