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Vos petits mots sont pour moi des bouquets de fleurs. Ça me fait toujour plaisir de les recevoir!

Your messages are for me like a bouquet of flowers, it always makes me happy to receive them!

vendredi 19 novembre 2010

Odeur de bois


Je ne réussis pas encore des marbrés à mon goût. J'ai encore de la misère avec les couleurs. Je crois que je vais essayer les micas la prochaine fois pour voir la différence. Il sent très bon par contre et je me suis trouvé des petits bouts de minis cocottes pour décorer mon étiquette très mignon!

dimanche 14 novembre 2010

Rôti de dinde à la clémentine

J'ai failli foutre le feu à la maison avec cette recette! On a besoin de ficelle pour attacher la dinde et je n'en ai pas dans la cuisine. J'ai versé l'huile dans ma casserole pour griller mon rôti, allumé le rond et je suis parti chercher la ficelle! Pas très fort la madame! Quand j'ai entendu le détecteur de fumée je suis remontée en courant, pour voir ma cuisine pleine de «boucane». En m'approchant de la cuisinière, mon huile s'enflamme! Ouf. Je suis restée calme, j'ai fermé la température, trouvé mon couvercle (sous le comptoir) et étouffé le tout! Ma casserole est foutue mais le rôti était super!


Rôti de dinde à la clémentine - Ricardo  Préparons Noël


Rôti de dinde

1 poivron orange, épépiné et coupé en petits dés
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml beurre
375 g porc haché
250 ml de mie de pain fraîche, coupée en cubes
125 ml jus de clémentine fraîchement pressés
1 rôti de poitrine de dinde de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans la peau et sans les filets, non ficelé deux demi-poitrines
30 ml d'huile d'olive
675 ml de bouillon de poulet
Sel et poivre
Ficelle de boucher

Sauce à la clémentine

10 ml fécule de maïs
10 ml eau
180 ml sucre
60 ml jus de citron
2 échalotes françaises, émincées
2 gousses d'ail, hachées
375 ml jus de clémentine
375 ml vin de muscat (ex: Samos)
375 ml bouillon de poulet
zeste râpé de 2 clémentines
60 ml beurre, coupé en cubes


Rôti de dinde
1. Dans une poêle, attendrir le poivron, l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la viande et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le pain et le jus de clémentine. Poursuivre la cuisson presque à sec en remuant fréquemment. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer. La farce doit être tempérée ou froide avant de farcir la poitrine de dinde

2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3. Défaire le rôti de dinde et l'ouvrir à plat, peau vers le bas. Passer des ficelles sous la viande, en les faisant dépasser de chaque côté. Saler et poivrer. Étaler le mélange de viande au centre des poitrines. Refermer le rôti et ficeler. Couper le surplus de ficelle.

4. Dans une grande poêle ou une grande casserole allant au four, dorer le rôti de dinde de tous les côtés dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon au fond de la poêle. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la farce indique 70 °C (158 °F).

5. Pendant la cuisson, couvrir le rôti de papier d'aluminium, au besoin (pour l'empêcher de trop brunir).

6. Retirer du four et réserver le rôti de dinde sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium n et laisser reposer pendant 10 minutes.

Sauce à la clémentine

1. Dans un bol, délayer la fécule dans l'eau. Réserver.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le jus

3. de citron, les échalotes et l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sirop commence à caraméliser. Ajouter le jus de clémentine, le vin de muscat, le bouillon de poulet, le zeste de clémentine. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le mélange de fécule et le beurre en fouettant. Laisser mijoter 1 minute. Saler et poivrer.

4. Trancher le rôti en retirant la ficelle à mesure.

5. Déposer les tranches sur un plat de service.

6. Accompagner de la sauce aux clémentines et d'une purée de pommes de terre.

Recette assez facile à faire, si vous ne laissez pas vos casseroles sans surveillance et très bonne!

mardi 2 novembre 2010

De retour!

Bon je sais que je ne suis vraiment pas assidue à mon blog. J'ai tellement de choses sur mon programme que je ne sais plus où donner de la tête! N'empèche, j'ai quand même entrepris ma production de savons pour Noël. Voici mon premier :


Savon au lait de chèvre,
arôme rose et pois de senteur.
J'ai diminué ma quantité d'eau et il se coupe vraiment mieux.