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dimanche 24 avril 2011

Péché mignon

J'ai un faible pour le pain... Je me nourrirais que de tartines au beurre d'arachides et j'en serais heureuse. Alors j'adore faire du pain, toutes sortes de pains. Je ne les réussissais pas toujours, ma famille en a mangé des pains lourds, durs et autres de ce genre.... Maintenant je suis assez bonne. J'avais cette recette sur une feuille de papier photocopiée que je trainais depuis un bon bout de temps. Assez longtemps pour que je ne me souvienne plus d'où elle sorte! Je l'ai finalement fait hier.... Délicieux, facile, à refaire!


PAIN AUX OLIVES

Pour cette recette grecque, utilisez de préférence des olives riches en huile ou aromatisées aux herbes.

2 oignons rouges, finement émincés
30 ml huile d'olive
225 g olives vertes ou noires dénoyautées - 300 ml
750 g farine
7.5 ml sel
20 ml levure sèche, instantanée
45 ml persil, coriandre ou menthe grossièrement hachées

1. Faites blondir les oignons dans l'huile et hachez les olives.

2. Mettez la farine, le sel, la levure, ainsi que le persil, la coriandre ou la menthe dans un grand saladier, sec les olives et les oignons.

3. Ajouter 450 ml (environ) d'eau tiède.

4. Mélangez le tout pour faire une belle boule.

5. Pétrissez la pâte 10 minutes sur un plan de travail fariné. Mettez-la dans un bol propre, huilé, couvrez avec du film plastique. Laissez dans un endroit chaud le temps que ça gonfle une peu, 30 minutes environ.

6. Préchauffez le four à 450 °C

7. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux. Façonnez deux pains ronds que vous posez sur les plaques de cuisson, recouvertes de papier parchemin. Couvrez de film plastique huilé et laissez doubler de volume.
8. Dessinez des entailles avec un couteau à la surface des pains, puis enfournez 25 à 40 minutes, selon la grosseur que vous avez fait vos pains, jusqu'à ce qu'ils sonnent creux lorsque vous tapotez en dessous.

9. La température interne, pour vérifier la cuisson doit être de 205°f.

Portions: 20 Rendement: DEUX PAINS DE 675 G

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à 40 minutes

VARIANTE

Vous pouvez façonner la pâte en 16 petits pains. Dessinez également es entailles sur la surface et réduisez le temps de cuisson à 25 minutes.

Pour imprimer

dimanche 17 avril 2011

Soupe du dimanche

Chez moi, l'habitude veut que je fasse une soupe pour dîner. C'est simple, je me casse pas la tête et je vide mon frigo des surplus de légumes qui sont dus... Je commence à être un peu tannée de la soupe aux légumes et poulet alors j'ai sorti mon livre de «Soupes du Monastère» et j'ai vérifié ce qu'il y avait de disponible chez moi en ce moment... J'ai dû sauter les pois verts congelés mais le reste je l'avais! Pas mal comme petite soupe. J'ai pas l'habitude de ces épices dans une soupe, ça m'a sorti de ma zone confort... et je l'ai pas regretté. Le surplus s'en va chez Mom#1 ce soir.

Soupe à l’Orzo

125 ml huile d’olive
4 échalotes émincées
1 gousse d’ail, émincée
1,25 L eau ou bouillon de légumes
500 ml vin blanc sec
1 bouquet garni (origan, thym, et feuille de laurier, attachés ensemble et retirés avant de servir)
sel au goût
poivre
125 ml champignons hachés
250 ml pois verts frais ou congelés
250 ml Orzo
parsemé sur la soupe marjolaine (séchée ou fraîche si vous en avez)
125 ml Romano râpé comme garniture

1. Verser l’huile d’olive dans la casserole et faire sauter l’échalotte et l,ail pendant i minutes.

2. Ajouter l’eau,le vin et le bouquet garni, le sel et le poivre et amener le tout à ébullition.Baisser la température à modérée et ajouter les champignons et les pois. Couvrir et cuire pour 30 minutes.

3. Ajouter les nouilles, vérifier les assaisonnements et ajouter du vin au besoin... Peut être dans votre coupe? Mijoter pour 15 minutes, retirer le bouquet et servir la soupe chaud, parsemer de marjolaine et de fromage râpé.

Portions: 6

Temps de cuisson
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total Time: 45 minutes


Provenance
Author: Brother Victor-antoine d'Avila-Latourette
Source: Twelve Months Of Monastery Soups


Pour imprimmer

lundi 11 avril 2011

Savon avoine



Mon savon penché à l'avoine! C'est le deuxième de sa famille. Le premier étais pas assez penché, celui là il l'est un peu trop alors le troisième devrait être parfait. C'est pas comme dans les contes pour enfants... ? Il sent bon, l'amande et le miel, il mousse bien alors que demander de plus?