Bienvenue! Welcome! Bienvenida! Gast!

Vos petits mots sont pour moi des bouquets de fleurs. Ça me fait toujour plaisir de les recevoir!

Your messages are for me like a bouquet of flowers, it always makes me happy to receive them!

vendredi 27 février 2009

Pain de campagne 2

Je vais faire du pain ce week-end et j'ai réalisé que je n'avais pas écris la suite de ma recette de pâte fermenté. Alors voici pour Chantale la suite. Cette recette me vient d'un livre de PETER REINHART.




Pour le pain il vaut mieux peser les ingrédients, c'est plus précis (sauf les plus petites mesures, ma balance ne pèse pas les si petites quantités!)

750 ml - 16 onces pâte fermentée Voir Bon pain
450 ml - 8 onces farine non blanchie
80 ml - 1.5 onces farine de blé entier ou seigle (ou combinaison)
10 ml - .19 once sel
5 ml - .11 once levure instantanée
180 ml - 6 onces eau tiède
semoule de blé pour saupoudrer
  1. Retirer la pâte fermentée du réfrigérateur 1 heure avant de faire la pâte. Couper en dix petits morceaux. Recouvrir avec un papier plastique et laisser reposer 1 heure.
  2. Mélanger ensemble les farines, sel, levure et les morceaux de pâte fermentée dans un bol. Ajouter l'eau jusqu'à ce que le tout se mélange bien ensemble et forme une boule grossière. La boule doit être molle et malléable.
  3. Parsemer de la farine sur la surface de travail, transférer la boule au centre et pétrir pendant 8 à 10 minutes (6 minutes à la machine), en ajoutant de la farine si nécessaire. La pâte doit être humide sans être collante, la température interne doit être de 77°f à 81°f. Huiler légèrement un grand bol et y transférer la pâte. La rouler dans le bol pour couvrir d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique.
  4. Laisser fermenter à température de la pièce pendant approximativement 2 heures, ou jusqu'à ce que la boule double de grosseur.
  5. Saupoudrer un peu de farine sur la surface de travail et retirer délicatement la pâte de son bol, en dégonfflant le moins possible. Diviser la pâte en trois morceaux ou plus, selon la forme désirée, toujours en dégonfflant le moins possible. Mettre du papier parchemin sur 2 tôles y étendre de la semoule de blé et tranferrer la pâte. Vaporiser un peu d'huile et recouvrir lâchement de plastique.
  6. Laisser gonfler 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait atteint 1 1/2 fois sa taille originale.
  7. Préparer le four pour la cuisson, chauffer à 450 °f . Si on fait des épis (comme la photo) faire les entailles au ciseaux.
  8. Cuire environ 10 à 12 minutes pour les épis, jusqu'à ce que la température interne atteigne 200°f à 205°f.
  9. Tranferrer le pain sur une grille et laisser refroidir au moins 40 minutes avant de servir ou de trancher. (je ne savais pas ceci mais cette période est importante pour que l'humidité termine de s'évaporer et intensifie les saveur)

mardi 24 février 2009

Kéfir

Ce matin je prenais mon petit déjeuner et en mangeant mon yogourt-Kéfir-graines de lin moulues, je me demandais qui ne connaissait pas le Kéfir. Je me souviens des premières fois ou j'ai fait pousser ces espèces de champignons sur mon comptoir de cuisine. Oh que c'était pas joli! J'ai abandonné la culture au bout de quelque temps. Il y a deux ans, à l'Expo Manger Santé, j'ai découvert que Liberté faisait du Kéfir arômatisé commercial, fini les champignons sur le comptoir, bienvenue la facilité. C'est certain que du côté écologique c'est moins intéressant mais du point de vue santé c'est excellent. J'ai vu que l'on pouvait le faire à la maison comme son yogourt. Peut être une procaine fois. Enfin le Kéfir est un excellent pro-biotique, avec un goût particulier, auquel on fini par s'habituer! (c'est pourquoi je l'ajoute au yogourt) ;-)



Un peu d'histoire:
L’histoire du kéfir remonte bien avant l’écriture. Anciennement, les nomades transportaient le lait de chèvre, de moutons et d’autres animaux dans des sacs de peau durant leurs voyages. La fermentation qui prenait place dans ces sacs transformait le lait en un breuvage épais avec un goût unique que l’on appelle aujourd’hui kéfir. Au même moment, la bactérie et les levures présentes dans ce sac, combinés avec des protéines de lait, ont formé une masse de micro-organismes vivants qui a été utilisée pour transformer le lait en kéfir. Cette masse de bactéries et levures et polysaccharides est appellée grain de kéfir et c’est celle-ci qui donne au kéfir son goût et ses propriétés uniques. Au cours des siècles, les grains de kéfir ont été légués de génération en génération. Les grains étaient donnés seulement aux personnes qui comprenaient les méthodes de conservation et le soin qu’ils devaient déployer pour garder ces grains de kéfir. Il est généralement accepté que la meilleure source de grains de kéfir est située en Russie.


Grains de Kéfir: Les grains de Kéfir ont une forme irrégulière et ressemblent à une tête de chou fleur. Ils sont de couleur blanche et/ou jaune pâle et ont une texture similaire au pudding tapioca. Le grain est composé de bactéries et levures actives qui sont ancrées dans une matrice de polysaccharides et de protéines de lait. Plus de 20 types de bactéries ont été identifiées dans les grains de kéfir incluant: Lactobacillus brevis, Lb. kefir, Lb. kefiranofaciens, Lactococcus lactis, et Leuconostoc spp. Différents types de levures ont aussi été trouvées dans les grains de kéfir telles que: kefir candida, Kluveromyces marxianus et Saccharomyces cerevisiae. Il se pourrait que le goût unique du kéfir ainsi que sa texture et ses bénéfices sur la santé soient le résultat de l’interaction de toutes les bactéries et levures et des polysaccharides dans les grains de kéfir. Ces interactions complexes ne sont pas encore complètement démystifiées et sont très difficiles à répliquer en laboratoire. Les grains de kéfir contiennent des bactéries et levures actives. Après le processus de fermentation, le produit final contient assez de levures et bactéries vivantes pour être dénommé un “probiotique”.

Bénéfices santé du Kéfir : L’histoire et la tradition du kéfir est aussi ancestrale que sa réputation d’être un produit santé. Le kéfir est un produit à base de lait facilement digestible ainsi qu’une bonne source de protéines et de calcium qui peut être inclus dans la portion de la diète consacrée au groupe des produits laitiers.La réputation du kéfir fait de ce produit plus qu’ un autre produit laitier. Les Russes croient que la consommation régulière du kéfir améliore l’état général de la santé, aide à vaincre les maladies et infections et accélère la guérison des maladies et blessures. La littérature médicale et scientifique russe est dotée de plusieurs articles sur l’usage du kéfir pour une variété de maladies et infections. Il est apparent que, dans les pays soviétiques, le kéfir est utilisé lors du traitement d’ulcères de l’estomac, de maladies du système biliaire, lors d’entérites chroniques, de bronchites et de pneumonies. Il est habituel pour les patients séjournant dans les hôpitaux russes de recevoir une portion de kéfir chaque jour. Les nouvelles mamans sont particulièrement encouragées à absorber du kéfir et le kéfir est souvent utilisé en tant que nourriture de sevrage pour les bébés russes.Il a été démontré que les grains de kéfir ont de grandes propriétés anti-tumorale, antibactérienne, antifungiennes qui peuvent expliquer pourquoi ils ont été utilisés depuis si longtemps pour une longue liste de maladies qui ne semblent pas reliées entre elles.Un travail expérimental effectué sur des animaux au Japon a démontré que la consommation de kéfir ou de grains de kéfir peut prévenir les maladies cancéreuses. Si le kéfir est consommé avant une exposition à un effet cancérinogène, l’incidence de développement de cancer auprès des animaux testés est réduite. Si le kéfir est consommé après l’exposition à l’effet cancérinogène, la croissance et la vitesse de croissance du cancer est réduite. Jusqu’à maintenant, aucune étude sur l’effet du kéfir effectuée sur des sujets humain n’a été publiée.L'effet probiotique du Kéfir: Le kéfir est une nourriture complexe contenant des bactéries, des levures et d’autres produits résultant de l’interaction de ces micro-organismes. L’origine des propriétés ayant des bienfaits sur la santé du kéfir ne sont pas claires. Sont-elles dues à une seule bactérie ou levure présente dans les grains ou dues à la présence de polysaccharides?
Quand le kéfir est mangé, la population de bactéries dans l’intestin change pour inclure ces nouvelles bactéries. Toutefois, quand quelqu’un cesse de manger du kéfir, la population de bactéries intestinales change quelques jours plus tard. Vous pouvez lire l'article complet sur le site de Liberté

lundi 23 février 2009

Dodo rigolo

C'est pas sérieux du tout, mais j'ai tellement ri hier soir. J'ai un conjoint qui à le sommeil léger, tellement léger qu'il fait de l'insomnie. Moi, c'est tout le contraire je dors comme une bûche. Et il parait, c'est ce qu'il dit en tout cas, que je ronfle! Je ne sais pas si vous avez vu une photo de mon chien, mais j'ai un boxer, légèrement obèse, qui dort au pied de notre lit. Et il ronfle lui aussi! Alors mon Chum Fantastique se mets des bouchons pour dormir. Ce weekend je lui en ai acheté des nouveaux, orange fluo. Il a de la difficulté à respirer aussi pendant la nuit, pauvre petit, moi j'ai froid alors je chauffe un peu trop a chambre (pas trop quand même). Je lui ai acheté des bandes nasales pour l'aider à mieux respirer. Hier soir, je suis à lire dans le lit, comme d'habitude quand je me retourne pour lui souhaiter bonne nuit. J'ai tellement ri quand je l'ai vu avec ses bouchons oranges et sa bande sur le nez que je m'en suis étouffée! C'était pas chic madame! Je crois que je vais faire comme dans l'article de Châtelaine et me faire une chambre pour dodo toute seule.

samedi 21 février 2009

Abonnés

Bienvenue

Ouf, là j'ai 2 abonnées à mon blog, c'est du sérieux ça! Ça me fait grand plaisir les filles et je vais tenter d'être à la hauteur, alors, bienvenue. Et puis j'ai la gentille Kaléas Fé qui est une régulière alors j'espère qu'on va avoir du fun ensemble.

vendredi 20 février 2009

Félicitations Soeur I

Petite Soeur I a cessé de fumer! Elle a reçu un traitement au laser et c'est fini. Elle dit qu'avoir su que ce serait si facile elle aurait essayé avant. Alors tripple bravo pour Soeur I qui vient de rejoindre les rangs des non-fumeurs. Moi ça fait 10 ans cette année et je ne l'ai jamais regretté. J'y pense à l'occasion mais pas pour recommencer.
J'ai toujours trouvé moins joli une femme agée qui fume, c'est ce qui m'a motivé à arreter! (Désolée Maman et Soeur J)

jeudi 19 février 2009

Germintions - fin

J'ai pas réussi mes germinations cette fois! Je ne sais pas si mon manque d'énergie à fait que j'ai été moins attentive à mes petites graines mais elles ont pourri. Je les ai laisser stagner un peu trop dans l'eau pour le pot masson, j'avais oublié de retourner mon pot à l'envers pour égoutter! Quand aux graines de radis elles devaient vraiment êtres trop vieilles, seulement quelques unes ont germées. Je vais renouveler mon stock, mais c'est vraiment la luzerne qui est le plus facile à réussir.

J'ai la grippe!

Depuis 2 jours je ne vais pas travailler, j'ai la grippe! Je passe mes journées en pyjama à me promener dans la maison comme une âme en peine. :-( Je ne suis pas SI ammochée que ça mais je n'ai pas d'énergie et je n'ai pas le goût de rien. Par bonheur je ne travaille jamais le vendredi et j'ai pris une semaine de congé la semaine prochaine. :-)

Dans un autre ordre d'idée, Chum Fantastique ADORE son nouveau travail. Il est tout heureux de me raconter ses journées. Enfin un travail qui ne le fera pas courrir comme un fou sur les pignons de maison avec du Plywood dans les bras! Je lui ai acheté une nouvelle cafetière pour lui faire du café BIEN CHAUD le matin avant de partir. Lui qui détestait l'ancienne, qui faisait du café tiède!

Surgraissage

Mon amie Galadriel vient de me donner une information qui va me faire revoir ma façon de calculer les ingrédients pour mes savons. Elle me dit, selon ce qu'elle à lu, que pour calculer le surgraissage d'un savon il ne faut pas mettre tous les gras dans le calcul et faire un surgraissage de 5 ou 6 % mais plutôt de mettre les ingrédients comme l'huile d'olive, de palme etc et de surgraisser à 1%. Ensuite pour l'huile ajoutée à la trace comme le beurre de karité ou autre, calculer en surplus de la recette. Si j'ai bien compris de cette façon c'est bel et bien du beurre de karité qui reste en surgraissage et non un mélange d'huile d'olive et d'huile de palme avec un tout petit peu de beurre de karité.

à suivre...

lundi 16 février 2009

Les savons se suivent mais ne se ressemblent pas!

Voici mon dernier né. Il n'est vraiment pas très beau, avis aux pros du marbré j'ai besoin de trucs (et de couleurs aussi, prochaine commande!). Mais ce qui lui manque en look, il le regagne en parfum! Wow, lilas et muguet. Ça sent le bouquet de lilas frais cueilli.
Voici mon cadeau de St Valentin de «Chum Fantastique». Un coffret pour porter mes savons! Moi qui voudrait en apporter au travail, et peut être en vendre queques uns, voici ce qui va me faciliter la tâche! En plus qu'il l'a teint de la même couleur que la belle étagère qu'il ma offert pour Noël. Eh que je suis chanceuse d'avoir un chum comme ça.

Houra!!

Chum Fantastique à eu son emploi! Il est désormais menuisier pour la municipalité!! Enfin, il va travailler de façon plus régulière, la vie va être moins stressante.:)

dimanche 15 février 2009

Lecture

Je suis à lire un bon livre de PAULO COELHO, Véronika décide de mourir. Ça raconte l'histoire d'une jeune fille qui perd le goût de vivre et tente de se suicider. Elle est internée dans un bizarre d'asile et sa vie est transformée par cette période de réflexion. Je sais que dit comme ça, c'est plutôt ordinaire comme sujet, mais le livre porte un regard d'une profondeur absolue sur les choix de vie que nous prenons tous. La phrase que j'aime le plus résume bien l'esprit du livre.
« Soit comme une source qui déborde, et non comme un étang qui contient toujours la même eau»
Wow, comme j'aime cette phrase! Je trouve que c'est à quoi je m'efforce de ressembler. Je ne réussis pas toujours mais je m'y efforce.

jeudi 12 février 2009

Germination, ça continue

Bon, on est rendu à la quatrième journée et la germination se poursuit (lentement je trouve). Les germes de radis poussent plus lentement que prévu, mais ça arrive parfois, qualité ou âge des graines peut avoir un effet.

Graines de radis

Le brocoli pousse un peu mieux par contre.

Pour trouver d'autres raisons qui influencent la germination, lire ce qui suit. C'est certain que ça reste à prouver, mais des fois j'aime bien avoir les explications des anciens. Ils avaient souvent raison!
L'influence lunaire fait partie de facteurs qui influencent la germination. Autrefois le paysan tenait compte de celle-ci lors de ses plantations. En lune descendante, il semait les plantes racines (carottes, navet, betteraves) alors qu'en lune montante il se tournait de préférence vers les plantes fruits comme les tomates, haricots ou aubergines.
Certaines expériences ont montré que semées 2 jours avant la pleine lne, les graines germent plus facilement et ont un rendement maximum.
La Germination chez soi
D'après moi je viens de trouver la raison de mon insuccès avec les radis, on devait être en lune montante, c'est pourquoi mes radis ne germent pas bien!
Je vais attendre d'avoir un vrai beau résultat avant de revenir sur le sujet.

Muffins aux zuchinnis




Voici les beaux muffins que j'ai fait cette semaine.
½ tasses / 125 ml lait
¼ tasses / 60 ml sucre
2 zuchinis
½ tasse / 125 ml cassonade
½ tasse / 125 ml huile
2 œufs
2 tasses / 500 ml farine de blé entier
½ c. thé / 2 ml bicarbonate de soude
½ c. thé / 2 ml cannelle
1 c. thé / 5 ml poudre à pâte
½ tasse / 125 ml raisins secs

Mélanger l’huile, la cassonade et le sucre. Ajouter les œufs. Battre et ajouter le lait.

Dans un autre grand bol mélanger les ingrédients secs.

Râper le zucchinis, enlever les bouts mais garder la pelure. L’ajouter aux ingrédients secs.

Verser les liquides dans les ingrédients secs et bien mélanger.

Enduire des moules à muffins d’antiadhésif et verser le mélange dedans.

Cuire au four à 350°f pendant environ 20 minutes.


Une bonne façon de manger des zucchinis! Toujours utiliser de la farine de blé entier, biologique de préférence. Les éléments nutritifs y sont encore présents et il n'y a pas eu de blanchissage chimique de la farine.

mardi 10 février 2009

Tag?!


Bon c'est la première fois que ça m'arrive. Kaléas Fé m'a donné la tag. Je ne savais même pas ce que c'était avant ma soeur me l'explique alors je vais la lui donner pour la remercier. Après je vais me plier à la consigne qui est de publier la sixème photo dans mon fichier de photos le plus récent. Voici Chum Fantastique et Chien-Chien dans le bois.
Alors Soeur I, tu est taguée!

Germination - Jour 2

Voici ce de quoi ont l'air mes graines au jour 2 de la germination. Le processus continu de se poursuivre.
L'alimentation vivante (c'est à dire crue, à base de légumes, fruits, graines germées) est essentiellement alcaline (basique). Elle inverse le processus d'acidification de l'organisme généré par nos modes de vie (stress) et d'alimentation (excès de graisses saturées et protéines animales, aliments rafinés, pesticides, exitants, etc.) à l'origine de perturbation dans l'équilibre minéral. Or ces perturbations sont autant de facteurs de risque impliqués dans le déclenchement de différentes pathologies : maladies cardio-vaculaires, hypertension, ostéoporose...
Les graines germées, aliments vivants et pleins d'oxygènes, contribuent à l'élimination de ces acides qui entravent les transformations métaboliques. Elles contiennent des quantités importantes d'enzymes, de vitamines, de minéraux dont du calcium (reminéralisant) et du potassium (élément hypotenseur) sous forme de citrates, malates et bicarbonates (alcalinisants). L'alimentation vivante à base de graines germées constitue donc un moyen simple et efficace de rétablir l'équilibre des acides et des bases pour permettre au courant vital de passer dans les liquides du corps.
Graines germées, Une explosion d'énergie vivante, Catherine Oudot

lundi 9 février 2009

Rinçage

Après une nuit de trempage, vider l'eau et rincer completement les graines. Bien égoutter. Après la première journée, il s'agit de rincer les graines. Il est préférable de les rincer trois fois à l'eau courante et de les égoutter convenablement. On peut, si l'on utilise un pot Masson, laiser le pot à l'envers sur une cuillère de bois pour favoriser l'égouttage. Ne pas laisser les graines en plein soleil : elles ont besoin de pénombre mais pas d'obscurité. Il est important de rincer les graines matin et soir pour leur permettre de se développer harmonieusement.
«Déclenchée par le contact de la graine avec l'eau, la germination entraîne une augmentation considérable des nutriments préexistant dans la graine non germée : elle mutiplie par huit son potentiel. Ainsi, 100 g de soja vert contient 100 mg de vitamine C au bout de 24 h de germination, et 700 mg au bout de 72 h. La teneur en vitamine B12 des lentilles passe de ,43 mg par kg à 2,37 mg kg après 4 jours de germination. Dans la graine d'avoine en germination, la production de calcium augmente de 300%. La viatamine B6(pyridoxine) de 500% et l'acide folique de 600%!»
Graines germées Une explosion d'énergie vivante Catherine Oudot


Après une journée complète de germination, on commence à voir les graines se fendre et poindre la jeune pousse.

dimanche 8 février 2009

La prégermination

Voici pout «Soeur I» et Kaléa Fé, la méthode pour faire des pousses de graines germées.


«Les graines germées font partie de ces rares aliments qui sont encore vivants lorsque nous les portons à notre bouche. De cette façon tout leur potentiel vital se réveille. Votre organime trouvera dans les graines germées tout ce dont il a besoin pour être en bonne santé : les protéines, les glucides, les lipides, mais aussi les vitamines, les minéraux, les oligoéléments et les enzymes... tout cela en quantité optimale! La consomation quotidienne de ces graines, au minimum une cuillère à soupe à chaque repas, fera un excellent apport en éléments vivants, propice à regénérer vos cellules.» Graines germées, une explosion d'énergie vivante, Catherine Oudot.

Pour commencer, il sagit d'acheter des graines dans un magasin d'aliments naturel. Les graines de luzerne sont facile a réussir, les graines de brocoli sont très nutritives, les graines de radis goûtent vraiment le radis, si vous aimez. Il vous faut un pot Masson, un anneau de couvercle et un peu de moustiquaire pour permettre à l'eau de s'écouler. Moi, j'utilise maintenant un contenant spécialement conçu à cet effet. Il n'est pas dispendieux et donne d'excellents résultats. Vous pouvez le voir sur ce site.http://%3ca%20href=/files/">Passion Santé

La première étape consiste à faire tremper les graines dans l'eau toute une nuit.


Suite demain!








mardi 3 février 2009

Savon pour mes zoms


Enfin j'ai fait un savon pour mes zoms! Huile de chanvre et argile verte avec un parfum «WOODLAND» C'est pas mal bien. Fils Adoré a bien hâte de l'essayer.


lundi 2 février 2009

Bonbon de bain

Non mais c'est pas beau ça! Je viens de voir ces beaux coeurs sur le blog d'une copine tambouilleuse (je ne connais pas l'origine du terme mais toutes les filles qui font du savon l'utlisent pour dire qu'elles font une recette quelconque d'un produit) Je vais tenter d'en faire en fin de semaine.
Voici la recette de Daphnea


Pas tout de suite la suite!

Je ne peux pas publier la suite de la recete de mon pain. J'ai pris des photos, j'ai prèté mon appareil et il m'est revenu pas de fil, alors c'est pour plus tard la fin de la recette.

dimanche 1 février 2009

Circulaire écologique

Bon il fallait bien que je parle un jour d'écologie. Moi j'haïs ça les circulaires! Un maudit gaspillage de papier. J'ai trouvé un site pour mettre fin à la nécéssité des publi sacs.




Il parait même que l'on peut afficher un logo anti publi-sac sur sa maison pour ne pas les recevoir. Moi je ne suis pas certaine que Chum Fantastique serait d'accord avec mon innitiative mais pour celles que ça intéresse.

Jeux trop amusant

Voici le jeux avec lequel je passe trop de temps. Chaque fois que j'ai un petit deux minutes je joue une partie. Je deviens meilleure mais j'ai bien hâte de m'en lasser, je trouve que je perds mon temps!
http://fr.games.yahoo.com/d/zalchemy.html