Doux dodo

Enfin! J'ai trouvé quelque chose pour aider «Chum Fantastique» à dormir. Celles qui ont lu mon mot Dodo rigolo, savent de quoi je parle. Il est légèrement insomniaque (lire beaucoup). Lorsque je suis allée au salon «Manger Santé» j'ai assisté à une conférence sur comment gérer son stress avec les plantes médicinales. Wow, l'herboriste était passionnée, juste comme j'aime entendre une conférence! Elle nous à parlé de plusieurs plantes, toutes ses préférées, comme elle les appelle. J'en ai retenu 2 ou 3, j'en ai trouvé 2 en magasin. La beauté de la chose c'est que j'en ai déjà une qui pousse dans mon jardin et l'autre, quand je la trouve je l'arrache, on la considère comme une mauvaise herbe (plus maintenant!). Toujours est-il que depuis que je fais de la tisane à l'homme de ma vie, il dort, et s'il saute un soir il ne dort pas. Alors voici ces deux merveilles de la nature

La Mélisse officinale : Pour calmer les tensions, légèrement sédadive

Ortie Dioïque : Plante qui s'adapte aux besoins de l'individu qui l'utilise (selon l'herboriste)

L'ortie pique, mais si elle ne se défendait pas ainsi elle aurait disaru du globe depuis longtemps.

La valériane aussi est sédative mais je ne l'ai pas trouvé au magasin lorque j'y suis allée. De toute façon, Chum Fantastique dort, il est tout étonné de voir qu'il peut trouver le sommeil sans médicament. Il boit sa tisane sagement, même s'il trouve que ça goûte la vieille huile selon lui. Je vais certainement récolter ma mélisse cet été et en faire sècher les feuilles pour la tisane. Quand à l'ortie je vais la laisser sur place ou la situer au même endroit pour faire pareil.

Week-end avec les poules!

Depuis jeudi soir, je garde les poules. Mes deux petites nièces de 9 et 6 ans. Elles sont charmantes, ne cessant de piailler qu'une fois endormies! C'est drôle de les avoir ici, moi qui n'ai eu qu'un garçon. On a fait du savon (pâte prête à l'emploi), du yogourt, des carrés aux Rice Krispies (avec des FrootLoops en morceaux). Elles portaient les petits tabliers que je leurs ai fait pour une fête. On à pris une marche avec le chien, écouté High School Musical 1 et 2, le 3ème c'est pour cet après-midi. Chum Fantastique les a amenées déjeuner et à la piscine ce matin, moi j'ai ramassé. Là, on est dans les devoirs d'anglais et après on dîne et on va voir pour le reste du temps. Je ne cuisine pas ce soir Monsieur Pizza va venir nous visiter.

Soeur I ne désespère pas tes recette s'en viennent!

Bonne Table!

La passion de la cuisine chez nous vient de ma grand-mère maternelle qui cuisinait pour 10 enfants. De la bouffe simple, économique mais savoureuse! Je me revoit, enfant, au bout de la table, à la regarder faire ses pâtés à la viande, en mangeant des bouts de pâte. La pièce était ensoleillée mais la lumière parvenait autant de ma grand-mère que du soleil. Par la suite, dans ma famille avec mes 2 soeurs c'était les corvées de petits fruits à arranger, les poches de «blé d'inde» à cuire et à égrener pour manger durant l'hiver, un peu de soleil pendant la saison froide. Le pouding chômeur chaud en arrivant de l'école. Mmm! La bouffe est réconfortante chez nous! Alors bien évidemment, nous cuisinons bien toutes les trois. Hier ma Soeur J, nous à reçu avec une petite recette toute simple de poitrines de poulet marinées et cuites sur le BBQ à se rouler par terre, nous avons mitonné, une petite vinaigrette en équipe, et moi j'ai apporté une tarte aux petits fruits et à l'érable divine! Quel bon souper. Seule note discordante, mon vin était bouchonné.
Voici donc pour ceux qui sont intéressés :

Poitrines de poulet marinées sur le BBQ

1. Miel
2. Vinaigre balsamique
3. Sauce soya
4. Échalote tranchée
5. Gingembre frais râpé

• Mettre les trois pemiers ingrédients en parts égales. Couper les poitrines de poulet en deux. Cuire le poulet au four pendant 15 à 20 minutes à 325°f. (Ce truc nous vient de chum de Soeur J, qui a travaillé dans un resto. Ça permet de pas brûler les poitrines sur le BBQ mais de bien les caraméliser et de s'assurer d'une cuisson adéquate)


• Faire mariner le poulet pendant 1 à 2 heures.


• Cuire sur le BBQ.

Voilà!

Vinaigrette

1. Vinaigre balsamique
2. Huile d'olive
3. Miel
4. Jus d'orange
5. Échalote française
6. Graines de sésame fraîchement rôtie
7. Zestes d'orange
8. Sel

Mélanger tout les ingrédients.

Laisser à t° de la pièce jusqu'au moment de mélanger et servir. Selon ma soeur, le fait de mettre les échalotes dans la vinaigrette au lieu de dans la salade permet de les attendrir, de réduire un peu le piquant du goût et d'uniformiser le goût dans la vinaigrette.

La finale

Tarte veloutée à l'érable et petits fruits

1. 1 abaisse de pâte à tarte cuite
2. 125 ml de sirop d'érable
3. 250 ml crème 35%
4. 125 ml cassonade
5. 3 jaunes d'oeufs
6. +/- 60 ml de fécule de maïs
7. 250 ml de fraises en lamelles
8. autres petits fruits au choix pour compléter

• Battre les jaune d'oeufs. Réserver.
• Préparer la fécule en la diluant avec un peu d'eau. Réserver.
• Dans une casserole, verser le sirop d'érable, la crème, la cassonade. Chauffer à intensité moyenne jusqu'à ébullition. Réduire la chaleur au minimum.
• Réchauffer les oeufs en versant un peu du mélange de sucre dans le bol. Verser ce mélange dans la casserole et bien brasser en augmentant l'intensité de la chaleur jusqu'`obtenir de rosses bulles épaisses. Ajouter la fécule diluée et brasser jusqu'à l'obtention d'une consistance d'un pouding épais.
• Verser immédiatement dans l'abaisse. Laisser reposer 5 minutes à température de la pièce.
• Insérer les fruits dans le mélange avant qu'il ne soit complètement figé.
• Refroidir jusqu'au moment du service.

Provenance : Le Nouvelliste, samedi 14 mars 2008, Denise Mercier, Microbrasserie Nouvelle-France

Divin! Le petit côté acidulé des fruits vient équilibrer le sucré du sirop d'érable.

Expo Manger Santé

Quelle belle journée j'ai passé hier à l'expo manger santé! Toute la journée à visiter des kiosques les plus intéressant les uns que les autres et écouter des conférences passionnantes. J'ai tellement de choses dans la tête que je crois que je vais y revenir plus tard! Journée fatiguante en tout cas, je suis partie en autobus à 7h45 et je suis revenue vers 20h45. Je n'ai ni dîner ni souper, nous avons passé la journée à déguster des produits de toutes sortes.

Aujourd'hui je cuisine et je bouture mes géranium. Hourra! C'est vraiment le printemps qui s'en vient, j'aime tellement cette saison de renaissance.

Mélamine cachée!

Ma copine Chantale veut peindre ses armoires de cuisine en mélamine blanche et y ajouter des moulures. Comme j'ai fait cette réno il y a quelques années, voici des photos à son intention.

1. Il faut réaliser que cette opération prend du temps : j'ai passé un mois sans portes d'armoires, c'est pas mal long ça, on ne veut pas recevoir personne pendant ce temps!


2. C'est quand même assez dispendieux : Moulures, peinture, couche de base, gel teinté, vernis, poignées, temps (C'est pas trop pire pour moi Chum Fantastique est menuisier) mais c'est beauoup moins cher qu'un nouveau set d'armoires!


3. Ça sent fort, si on fait l'opération de peinture dans la maison et ça prend beaucoup de place. Imaginez 15 portes d'armoire étendues sur des chevalets au sous-sol, prètes à recevoir une couche de peinture.

Compte tenu de tout ces éléments, je recomencerait demain matin. J'ai évité le gaspillage de portes parfaitement correctes, j'ai personalisé ma cuisine et je suis très fière du résultat. Même si mon menuisier de chum dit qu'on aurait dù acheter des portes neuves, qu'il y a des défauts, que s'est plus beau quand c'est fait en usine. Moi je ne suis pas d'accord, quand on fait un projet artisanal, c'est l'imperfection qui donne tout le charme!

Week-end - no vacancy

Deux coups de téléphone et je viens de combler mon week-end! Premièrement, habituellement je ne travaille pas le vendredi, alors cette journée, pour moi fait partie du week-end. Cette semaine je vais visiter l'expo Manger Santé pour le travail, je serais partie de 7h45 à 21h00, donc une journée comblée. Soeur J m'a téléphoné pour m'inviter à souper samedi soir, un autre temps de comblé. C'est certain que je vais faire un dessert alors j'utilise mon après-midi. Soeur I m'a téléphoné 10 minutes plus tard pour m'annoncer qu'elle venait en ville dimanche et que l'on dînerait toute la gang ensemble, dimanche am de comblé, je fais un pain. C'est quand même pas trop compliqué pour une fille qui reçoit! Je ne devrait pas me plaindre je suis très contente de voir mes soeurs, c'est juste que maudit que le temps passe vite! On devrait avoir une semaine de vacances par mois à ce rythme là!

Biscuits plutôt moyens!

Finalement ils ne sont pas hors de l'ordinaire mes biscuits! Ceux de la semaine passée étaient meilleurs. Je doit avoir trop hâte de faire quelque chose dehors, il me semble que je ne fait que de la popotte dans ce temps-ci! Bof, au moins il fait clair plus tôt alors ça me remonte le moral.

Biscuits version 2

Maudit que le temps passe vite! À se courir pour travailler, faire le ménage, la popote et tout, on n'a pas le temps pour ses passe-temps :-(

Je n'ai pas fait de savon depuis un petit bout et ça me manque, je vais tenter d'en faire ce week-end si j'ai deux minutes.

J'ai refait les galettes de la semaine passée (elles étaient tellement bonnes!) mais avec une variation. J'ai ajouté le cacao comme il se devait dans la recette originale et à la demande de Fils Adoré, j'ai mis des brisures de chocolat blanc et des noix de Grenoble (je n'ai pas trouvé de noix de macadam à mon super marché et je n'avais pas le goût, ni le temps de faire le tour de la ville!) Voici le résultat, je pense que celles-la aussi vont faire fureur. C'est ce que j'aime de la cuisine on part avec une recette de base et on peut créer à l'infini.





Voici le résultat final.

Living Cookbook

Voici un petit logiciel que j'adore pour classifier mes recettes, calculer la valeur nutrives des aliments, calculer le coûts des recettes et pleins d'autres choses que je n'ai pas encore utilisés. Je l'utilise au CPE pour toutes mes recettes. Nous avons une politique nutritionelle qui donne des règles au niveau des quantités de gras, de sucre et de sel dans les recettes alors c'est très pratique. Il n'est pas trop dispendieux comme logiciel($35.00 US + frais de poste +/- $5.00), mais le seul hic pour celles qui ne parlent pas l'anglais c'est qu'il n'y a pas de version française. Désolée :-(

Déjà la fin des vacances!

Pour la plupart c'est le début des vacances, pour moi c'est la fin. Retour au travail demain après 11 jours d'arrêt. C'est quand même bien et ça me tente de retourner voir mes petits mousses et les copines. Début de semaine oblige, j'ai fait ma préparation pour les lunchs de cette semaine. J'aime bien préparer tout mes petits plats pour les lunch de la semaine, ou presque, ça me fait moins de course dans la semaine. Je voulais faire des biscuits au chocolat mais je n'avais pas de cacao alors j'ai moulu des amandes et j'ai remplacé le cacao. Super comme résultat! Voici la recette:

250 ml beurre ou margarine
200 ml cassonade tassée
200 ml sucre
2 œufs
5 ml vanille
625 ml farine
80 ml cacao ou poudre d'amande
5 ml bicarbonate de soude

1. Défaire en crème le beurre, la cassonade et le sucre Incorporer les oeufs un à la fois, puis la vanille.
2. Mélanger ensemble la farine, le cacao (ou poudre d'amande) et le bicarbonate de soude; incorporer au mélange.
3. Faire une boule, aplatir et déposer une demie amande au centre.
4. Tapisser une tôle à biscuit de papier parchemin, ou un SILPAT ( tapis à pâtisserie, merveilleux!)
5. Cuire à 350°f environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement aplatis Faire refroidir sur une grille en métal.

Désolé j'ai pas pris de photo.

Ils sont supers bons au goût et la texture est très bien, moelleux. Fils Adoré m'a demandé une version cacao-noix de macadam-chocolat blanc pour la prochaine fois.